ウツボと高知県生姜の四川唐辛子炒め
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https://ybht.co.jp/restaurant/plan/sr-shukakusai.php
横浜ベイホテル東急（横浜市西区みなとみらい・総支配人 北村 裕二）3階、中国料理「スーツァンレストラン陳」では、2023年9月1日（金）～10月31日（火）の期間限定（※除外日あり）で、高知県産食材を用いたコース「秋の収穫祭 ～高知県～」を提供いたします。
準備にあたり、料理長・関根が高知県の生産者の方々を初訪問。地元食材への見識を深め、それらの食材を、「スーツァンレストラン陳」ならではの料理にアレンジしたメニューを揃えます。「ウツボと高知県産生姜の四川唐辛子炒め」（写真左）は、淡白でモチモチとした食感のウツボを、生姜の風味とともに甘辛く仕上げた逸品です。「現地でウツボに出会った時から、この味をイメージしていました。秋の訪れを感じられる銀杏やキノコ、さつま芋とご一緒に、お楽しみください。」（料理長・関根談）また、「高知県宿毛（すくも）湾 与力水産から届いた鮮魚の煎り焼き“食べる生姜ソース”」（ディナー限定・写真右）は、身はふっくら、皮はパリッと焼いた白身魚を、生姜のピリッとした辛味のソースで、お召し上がりいただけます。このほかにも、「土佐あかうし」「四万十ポーク」など、高知県が誇る食材に、秋のエッセンスを加えた数々のメニューを、お贈りいたします。
「秋の収穫祭 ～高知県～」 概要
「スーツァンレストラン陳」内観
■場 所 ： 中国料理「スーツァンレストラン陳」(3階)
■期 間 ： 2023年9月1日(金)～10月31日(火) ※火曜隔週休
■時 間 ： ランチタイム 11：30～15：00 (14：00L.O.）
ディナータイム 17：30～21：00 (19：00L.O.)
■料 金 ： ランチ お1人さま 6,500円
ディナー お1人さま 19,000円
■メニュー：
ランチコース（全8品）
宿毛漁港にて
・高知県産ミニトマトのカプレーゼ仕立て ～柑橘の香りで～
・高知県食材を使用したチャイニーズオードブル
・青柚子の香りを添えたツガニとフカヒレのスープ
・ウツボと高知県産生姜の四川唐辛子炒め
・四万十ポークとぶしゅかんの藻塩炒め
・高知県宿毛（すくも）湾 与力水産から届いたカツオの豆板醤マリネ
・麺、ご飯もの ※下記よりお選びいただけます
・四川飯店伝統の「マーボードウフ御膳」
・釜揚げシラスチャーハン
・フレッシュトマトと高原ゴールドの塩タンメン
・土佐ジロー系ラーメン（+1,500円）
・土佐あかうしのローストビーフ丼（+1,800円）
・フカヒレの姿煮入りあんかけご飯（+2,500円）
・フカヒレの姿煮スープそば（+2,500円）
・五種類のプティフール
高知県宿毛（すくも）湾 鮮魚の煎り焼き”食べる生姜ソース”
ディナーコース（全12品）
・高知県産“四方竹”と烤麩の麻辣煮
・与力水産より届いたイカのやっこ葱ソース和え
・高知県産“四万十鶏胸肉”とキノコのパテ “土佐甘とう”ソースのアクセント
・ツガニと毛鹿鮫尾ビレの煮込み ～青柚子の香りを添えて～
・帆立貝と和梨のクリーム煮
・ウツボと高知県産生姜の四川唐辛子炒め
・和牛土佐あかうしのオイスターソース炒め ～芳醇な香りをのせて～
・高知県宿毛（すくも）湾 与力水産から届いた鮮魚の煎り焼き“食べる生姜ソース”
・高知県宿毛（すくも）湾 与力水産から届いたカツオの豆板醬マリネ
・ 麺、ご飯もの ※下記よりお選びいただけます
・四川飯店伝統の「マーボードウフ御膳」
・土佐ジロー系ラーメン（+1,500円）
・ベルガモットと五粮液のアヴァンデセール
・グランデセール ※下記よりお選びいただけます
・季節のフルーツタルトと”南国にしがわ農園”のグアバのソルベ
・杏仁豆腐
※写真はイメージです
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます
※表示料金は税金・サービス料が含まれております
※社会状況により変更が生じる可能性がございます
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横浜ベイホテル東急
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